Pasticcini cuori di cocco #vegan

Pasticcini cuori di cocco #vegan

Ingredienti:

180 gr di latte di cocco
40 gr di olio di girasole
70 gr di zucchero di canna
80 gr farina di cocco
100 gr farina di orzo
50 gr di fecola di patate
1 bustina di lievito per dolci cremor tartaro
buccia di 1 limone bio
zucchero a velo di canna q.b.

In una ciotola capiente mettere le farine, lo zucchero, la buccia del limone, il lievito e poco alla volta aggiungere il latte di cocco e l'olio fino ad avere un impasto omogeneo e morbido. Foderare una teglia con carta forno formare delle palline schiacciate passarle nello zucchero di canna disporle sulla teglia, cuocere in forno caldo a 180°-200° per 18-20 minuti.

Cuor di nocciole pasticcini con nocciole e marsala #vegan

Cuor di nocciole pasticcini con nocciole e marsala #vegan

Ingredienti:

200 ml di marsala secco (circa)

30 gr di olio di girasole

60 gr di nocciole tostate e tritate fienmente

100gr di farina di riso integrale

40 gr di fecola di patate

100gr di farina 0 bio

70 gr di zucchero di canna grezzo

30 gr di zucchero di canna grezzo integrale reso polvere con il macina caffè o mixer

1 bustina di lievito per dolci cremor tartaro

In una ciotola capiente mettere le farine, lo zucchero il lievito e poco alla volta aggiungere il marsala e l'olio fino ad avere un impasto omogeneo e morbido. Foderare una teglia con carta forno formare delle palline schiacciate passarle nello zucchero di canna disporle sulla teglia, cuocere in forno caldo a 180°-200° per 18-20 minuti.

Barrette al cocco e mandorle a #bassocontenutodizuccheri

Barrette al cocco e mandorle a #bassocontenutodizuccheri

Ingredienti:

Mezza pera

50 gr di mandorle pelate tritate

15 mandorle intere

2 cucchiai di sciroppo di agave

9 prugne tenute in ammollo

50 gr di rafiè di cocco

50 gr di farina 0

50 gr di fiocchi di avena

20 gr di olio di girasole

acqua fredda q.b.

1 cucchiaino di lievito per torte salate

Frullare la pera con le prugne, aggiungere le mandorle tritate  e tutti glia altri ingredienti solidi,  l'olio e alla fine l'acqua q.b. fino ad avere un impasto piuttosto duro. Stendere su di una placca da forno rivestita di carta-forno. Altezza meno di un centimetro. Infornare in forno gia caldo a 170-180° per 20 minuti, poi tagliare l'impasto in rettangoli e continuare la cottura per altri 10 minuti. Raffreddare bene prima di consumare.

Barrette alla frutta #senzazuccheri aggiunti

Barrette alla frutta #senzazuccheri aggiunti 

Ingredienti:

1 mela

50 gr farina di avena

20 gr di fecola di patate o amido di mais

35 gr di farro soffiato

70 gr di frutta secca mista: mandorle, nocciole, anacardi, noci del Brasile, ecc( tutto tritato)

50 gr di ribes rossi e mirtilli essiccati

10 prugne secche tenute in ammollo

circa 20 gr di latte vegetale

15 gr di olio di girasole

1 cucchiaino di lievito per torte salate

aromi a piacere

Frullare la mela con le prugne, aggiungere la frutta secca tritata e tutti glia altri ingredienti solidi,  l'olio e alla fine il latte q.b. fino ad avere un impasto piuttosto duro. Stendere su di una placca da forno rivestita di carta-forno. Altezza meno di un centimetro. Infornare in forno gia caldo a 170-180° per 20 minuti, poi tagliare l'impasto in rettangoli e continuare la cottura per altri 10 minuti. Raffreddare bene prima di consumare.

Frollini salati friabili #vegan

Frollini salati  friabili #vegan

Ingredienti:
120 gr di farina 0 o altro a piacere
70 gr di fiocchi di avena
70 gr di radice di cocco non aromatizzato
60 gr di olio di girasole
Vino bianco q.b. necessario per ottenere un impasto morbido da lavorare con le mani
Circa 30 grazie tra noci tritate grossolanamente, semi di sesamo e di papavero
Paprica dolce
Un cucchiaino di lievito per torte salate
Sale

Mettere gli ingredienti solidi in una ciotola, aggiungere l' olio e il vino fino ad ottenere un impasto da cui fare Delle palline di tre cm di  diametro. Schiacciare con le dita e disporle sulla placca da forno rivestita di carta da forno. Cuocere in forno già caldo a 200 gradi per 20 minuti.

Avenetti finti amaretti ai fiocchi d'avena #vegan

Avenetti: finti amaretti ai fiocchi d'avena #vegan

Ingredienti:

100 gr di farina 0

50 gr di mandorle tritate grossolanamente

(oppure 150 grammi totali al posto della farina)

60 grammi di fiocchi d'avena una parte va tenuta per la decorazione (circa 30 gr)

60 gr zucchero di canna

zucchero a velo di canna

10 gr di fecola di patate

1/2 bustina di lievito per torte

60 gr olio di arachide

sale

aroma mandorle o a piacere

latte vegetale q.b.

Unire tutti gli ingredienti solidi in una ciotola, aggiungere l'olio e infine il late se necessario. formare delle palline di circa 3 cm di Ø schiacciare con tre dita per dare la classica forma dell'amaretto di Sassello. Passare i biscotti nello zucchero e fiocchi d'avena precedentemente uniti in un piatto. Disporre in una placca da forno rivestita di carta da forno. Cuocere in forno caldo 180° per circa 15 minuti, spolverizzare di zucchero a velo.

Torta morbida quinoa frutta e cioccolato #vegan #glutenfree

Torta morbida quinoa frutta e cioccolato #vegan #glutenfree

Ingredienti:

gr 200 di semi di quinoa

1 mela

1 banana

1 carota

12 anacardi spezzettati

gr10 di datteri (senza nocciolo)

gr 50 olio di girasole o arachidi

gr 30 di cioccolato fondente 90%

gr 50 di zucchero di canna grezzo

1/2 limone

1 bustina di lievito per torte

poca farina di mais per la tortiera

Mettere a bagno in acqua la quinoa precedentemente lavata per circa 30 minuti.

La stessa cosa fare con i datteri.

Fruttare la mela, la banana e la carota insieme allo zucchero e al succo di limone.

Frullare i datteri assieme all'olio.

Scolare la quinoa e frullare nel mixer assieme a poca acqua fino ad avere una crema solida. Mettere tutto in una terrina aggiungere la crema di frutta, la crema di datteri, il cioccolato a piccoli pezzi gli anacardi e il lievito. Mescolare bene poi distribuire l'impasto in una tortiera a cerniera 22Ø ben infarinata. Cuocere in forno gia caldo per 35/40 minuta a 200°.

Fare raffreddare prima di toglierla dal tegame. Spolverizzare con cacao amaro.